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没想到!商周时期的明星作物原来是它们
发布时间:2022-05-23 10:35:19 来源:雷火电竞比赛
  

  为什么在我国农业开展的前期,人们执着于栽培黍稷?这种作物为何会逐步式微?让咱们跟着植物学家史军博士,回到商周时期,去探寻其时餐桌上的主食。

  大约4000年前的某个初秋,晋南的汾河谷地,河岸边的地步一派繁忙现象。人们用石头制成的镰刀将老练的黍稷谷穗割下来,接着把这些穗子像绑缚花束相同扎好,暴晒之后运回贮存食物的粮仓。这些黍稷是在夏至之前播种的,经过三个月的成长就现已老练,能够收成了。

  带头的壮汉仔细查看收成的谷穗,挑选那些穗子大、籽粒丰满的稻穗,一同盘算着来年该在何时播种。这个人叫弃,由于长于栽培黍稷,并向更多的农民教授栽培办法,所以被尊为后稷。后稷获得了一块坐落渭水邻近的封地。后稷在新的封地尽力运营农耕,为后世的周朝奠定了根底。

  当然,上述这个前史故事的许多细节并无切当的材料支撑,也有许多学者以为,前史上并不存在后稷。咱们暂时抛开关于这个人物的争辩,单说他栽种的黍稷,在其时应该是一种反常重要的作物,不然也不以此来作为显贵的封号。

  据考古依据显现,在前期黄河流域的粮食出产中,黍稷的老迈位置是不容撼动的。且不说那些一万年前遗留下的籽粒,单是甘肃东乡林家马家窑文明遗址的发现,就足以证明黍稷是最早呈现在我国农田里的作物。在这个遗址中,科研人员发现了许多捆成小把的黍稷,并且在陶罐中也发现黍稷的籽粒。

  到今日,黍早现已不是我国人的主食,这种被称为大黄米的作物一般只呈现在调剂口味的糕点小吃傍边。尽管黍子面带来的黏腻质感能够让红糖油糕的口感更上一层楼,但这并不能让黍走出小麦、水稻和玉米的暗影,究竟今日的餐桌早就现已被馒头、面条和大米饭这些主食占有。

  为什么在我国农业开展的前期,人们执着于栽培黍稷?这种作物为何会逐步式微?咱们还得回到商周时期,去探寻其时餐桌上的主食。

  在上一篇,咱们大致介绍了黍稷的基本信息。黍又名黍子、大黄米,这种我国土生土长的农作物与小麦、水稻和玉米相同都是禾本科植物。到目前为止,禾本科植物能够说是人类驯化最成功的植物类群,咱们的主食简直都来历于禾本科植物。这是由于禾本科植物种子的三大特色刚好满意了人类的需求。

  榜首,禾本科植物具有足够多的不设防籽粒。绝大多数禾本科植物在繁衍进程中都挑选了数量对策(R对策),经过许多发生种子来确保终究繁衍成功的肯定数量。这在很大程度上防止了在单一种子上投入过多的养分,一同也减少了维护种子需求的硬壳或许毒素,由此节省下来的养分能够用于发生更多的种子。许多发生种子是作为农作物的根底。

  第二,禾本科植物贮存的首要养分物质淀粉是优秀的能量供给来历,不只能量密度高,并且简略被人体消化吸收。因而这些数量巨大且不对动物设防的种子,就成了人类最好的养分来历,当然也就成了最佳农作物。

  第三,禾本科植物从播种到收成所需求的时刻都很短,粟的成长周期是60天至140天,玉米需求90天至100天,水稻一般是100天左右,需求时刻最长的小麦也只是占用农田230天至270天,在一年傍边肯定能完结至少一次收成。

  别小看这个要素,许多好吃的果子之所以不能称为惯例大宗作物,成长周期太长是个硬伤,比方香榧的种子从发生到老练需求两年时刻。假如以这类植物为主食,犁地使用功率必定大打折扣,一旦由于极点气候绝收,结果更是不行现象,那饿肚皮的危险必定大增。

  在世界上的不同区域,人类不谋而合地驯化了当地原生的禾本科作物,我国地点的东亚区域有黍稷、粟(小米)和水稻;西亚区域有小麦和大麦;非洲有水稻、高粱和珍珠粟;美洲区域则有鼎鼎大名的玉米。这些驯化工作都是以禾本科植物为方针,绝非偶尔。

  黍稷的产粮和养分组成在一众禾本科作物中并不拔尖,甚至还要弱于小麦和水稻,甚至小米。不过黍稷适用于粗豪的农耕形式,比起其他禾本科作物,黍稷有着更好的抗瘠薄抗盐碱功能,一同在与农田杂草的竞赛中也有更好的体现,关于其时的农民而言,这就相当于一个低难度的游戏挑选,也是最保险的挑选。究竟在其时而言,耕具和农耕技能都处于开展初期。

  开端用于翻耕土地的耕具便是一根带横叉、便利脚踩的尖头木棍,这种木棍的名称为“耒(音lěi)”。后来,在耒的根底上开展出带双尖的耒,还有先段扁平的耜(音s)。许多耕具都是在木棍子的根底上进行改造,所以许多跟播种有关的汉字都以“耒”为偏旁。

  尽管耒耜是一切播种耕具的鼻祖,可是这些用具并欠好用。究竟没有金属的加持,这些木棍的翻地功率要打折扣,不能深翻也影响了对杂草的操控。加上其时除草的锄头还处于萌发阶段,这就让能够与杂草竞赛、生性皮实的黍稷成为农田的主角。

  除了成长进程中的特性,黍稷成为商周主粮更要害的一点便是成长期很短。黍稷只需50天至90天就能够完结成长周期,不只比水稻和小麦的成长周期短得多,比小米也要短一些。关于刚刚进入农耕社会的古代人来说,时刻短是一个不容忽视的优势特性。由于这意味着更高的容错率,防止由于播种和收成不及时,带来灭顶之灾。

  在今日看来,当令播种和收成是一个简略得不能再简略的常识。可是对刚刚学会农耕的人类来说,这就像咱们要制定在太空船里的生计规矩相同重要。人类学会当令而为,至少需求两方面的常识堆集,一方面是对植物成长周期的了解,另一方面是对气候随时刻改变的知道。

  每一栽培物都有相对固定的成长周期,假如在完结成长周期之前就来了霜冻雨雪,那新近的辛苦就会付诸东流。而在商周时期人类活动的黄河中下游区域,适合作物成长的时刻并不长。囿于季风气候的影响,这个区域在每年6月旱季降临之前都处于干旱状况,而10月之后跟着冷空气南下,又进入隆冬时节,真实利于作物成长的时刻只要三个月左右。那么黍稷恰恰能够在如此短的时刻内完结生命周期,成为明星作物天然在情理之中了。

  与此一同,古人可没有今日如此兴旺的计时体系,甚至连物候改变都没有明晰知道。什么时候气候转暖,什么时候气候会变湿润,什么时候会有霜冻呈现,对咱们的先人来说,总结物候改变和地理历法的工作难度,不亚于今日人类创造精密原子钟的难度。最早的农书《夏小正》记叙的首要内容并不是关于嫁接播种之类的技能,而是关于不一同间的物候改变,以及应该进行的各种农耕活动。搞清楚这些工作关于古代农业出产具有不行估量的实际意义。

  黍稷还有一个不行忽视的要害特性:口感比较好。你可能会疑问,大黄米的口感怎么能跟精米白面相比较呢?千万要注意,以黍稷为主食的商周时期,根本就没有精密粮食加工设备,且不说抛光米粒的设备,间隔石磨推行还有至少1000年时刻。在这种情况下,粮食的食用办法便是原粒直接煮,这种烹饪办法听起来很原生态,可是得到的饭食口感着实欠好。吃过糙米饭的朋友必定对那种扎嘴的感觉浮光掠影,更不用说小麦籽粒的扎嘴才能比水稻有过之而不及了。而黍稷和小米即使不做精密加工,烹煮之后还能到达适口的规范,这类作物受到重视和推行也就在情理之中了。

  不管是在前史上,仍是在今日,人类种什么,吃什么,并不是简略取决于养分,而是取决于人类获取能量的功率水平,而获取能量的功率又能够细分红播种出产的功率、搜集的功率、加工粮食的功率,以及从食物中获取能量的功率。这些环环相扣的要素组合在一同,终究成为咱们挑选农作物的决定要素。

  阅历了商周时期缓慢的开展之后,跟着新的农耕东西和精密化农业出产技能的参加,我国的主食餐桌开端有了显着的改变,小米和水稻逐步成为南北方饮食的主力。下一篇,咱们将带我们一同去感触春秋战国时期的餐桌主食。

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